Antes de iniciar contrate um profissional especializado que tenha conhecimento em equipamentos de cozinhas profissionais, passe as informações necessárias antes de iniciar o projeto, como: endereço, metragem quadrada, fotos, vídeos, tipo de serviço, cardápio, quantidade média de pessoas atendidas por dias, turnos e etc...

Para que seu projeto tenha sucesso, certifique-se que o profissional está seguindo os seguintes passos:

1 passo: separe as normas e leis de exigências para cozinha profissional;

2 passo: desenvolva um fluxograma;

3 passo: faça o pré-dimensionamento dos ambientes;

4 passo: liste todos equipamentos necessário para sua produção;

5 passo: desenvolva o layout com os equipamentos;

6 passo: após definir o layout, escolha seu fornecedor de equipamentos;

7 passo: com a escolha do fornecedor e compra dos equipamentos, desenvolva a planta de pontos com as seguintes informações:

• Elétrica: posição, altura, potência, voltagem e amperagem;

• Hidráulica: posição e altura do ponto de água e esgoto;

• Gás: posição, altura e consumo;

8 passo: aprove todos desenhos técnicos enviado pelo seu fornecedor e certifique-se que todas medidas estão conforme layout.

Com essas informações conseguimos dar seguimento a obra e entrega dos equipamentos.